Nev et les gants

這是我婆婆很常做的烤雞, 雞是自家農場放養的所以肉質非常有咬勁

烤雞搭配大量的蔬菜一起烤, 就不用費心再準備配菜真的是很省時間

這種烤雞追求的不是酥脆外皮而是鮮嫩肉質, 吃慣脆皮烤雞的可以試一下

四人份材料 : 

全雞一隻, 約三公斤

香草一把, 我這次用的是rosemary+fennel

500cc 水

兩個雞湯塊, optional

洋蔥兩個, 切半

帶殼蒜頭三瓣, 輕拍

紅番茄兩個, 切半

配菜如青紅椒, zucchini/courgette, 馬鈴薯(除非是baby potato不然不建議帶皮), 茄子, 紅白蘿蔔都可以

烤箱用的深盤, 金屬/玻璃或陶瓷的都可以

做法 : 

1. 燒一大鍋滾水加一匙鹽, 全雞洗淨後在水中川燙一下大約30秒, 取出後用大量冷水沖涼, 再重複一次同樣步驟

2. 川燙過的雞可能會浮出一些細毛, 可以檢查一下洗乾淨

3. 在烤雞的盤子中放入全雞, 雞胸朝上, 將所有蔬菜排入盤中, 若有馬鈴薯建議放在最下方

4. 加入水及雞湯塊, 放入烤箱以200度烤30分鐘

5. 30分鐘後將烤雞翻面成雞胸朝下, 這樣雞汁才會集中在胸肉及腿肉, 續烤大約一小時

烤完將蔬菜另外裝盤, 烤雞分切與馬鈴薯同盤就可以上桌了

全雞需要烤多久呢?三公斤重的雞大約90分鐘, 可用筷子插入雞腿卻認有沒有血水流出

若全雞超過三公斤, 每多一公斤就多15分鐘左右 (火雞也以此推算)

Bon appetit!